Цинк
Цинк является одним из основных минеральных элементов, необходимых организму в простых количествах, который является многозадачным; для его работы требуется более 300 различных ферментов. Цинк присутствует во всех клетках организма, но в мышцах и костях содержится самая высокая его концентрация, цинк не был известен как пищевой элемент, необходимый для здоровья человека, до изучения симптомов острой недостаточности в Египте и Иране в начале шестидесятых годов, и эта статья будет знать преимущества цинка и его функции в организме человека.
Польза и функции цинка для организма человека
Цинк играет роль во многих функциях организма, которые будут упомянуты ниже, и подчеркивает его важность во всех этих и других функциях, на которые непосредственно влияет недостаток, и включает в себя следующие функции:
- Цинк необходим для производства многих белков в организме, включая металлические ферменты (металлоферменты), которые выполняют многие метаболические функции.
- Цинк работает во многих реакциях, которые включают производство или разложение углеводов, белков и нуклеиновых кислот.
- Клетки мозга используют цинк в качестве внутреннего индикатора.
- Цинк поддерживает стабильность клеточных мембран, так как он способствует поддержанию белков, нуклеиновых кислот и компонентов клеток, а также усиливает его защитные механизмы от атак свободных радикалов.
- Цинк поддерживает действие иммунной системы.
- Цинк играет ключевую роль в росте и развитии.
- Цинк способствует внутриклеточным переносам.
- Цинк способствует процессу экспрессии генов.
- Цинк играет роль в производстве, хранении и высвобождении инсулина в поджелудочной железе, не имея непосредственной роли в работе инсулина.
- Цинк реагирует с тромбоцитами при образовании сгустков.
- Цинк влияет на действие гормонов щитовидной железы.
- Цинк играет роль в развитии образовательных и поведенческих способностей.
- Цинк необходим и необходим для производства как активной формы витамина А в оптических красителях, так и белков, связывающихся с ретинолом, необходимых для переноса витамина А.
- Цинк важен во вкусе.
- Цинк играет роль в заживлении ран.
- Цинк играет важную роль в производстве спермы и эмбрионов.
- Цинк играет важную роль в здоровье костей, поскольку он входит в его структуру и в работу его ферментов.
Суточные потребности в цинке
В следующей таблице приведены суточные потребности в цинке в дополнение к максимально допустимому суточному потреблению по возрастной группе:
| Возрастная группа | Суточные потребности (мг / день) | Верхний предел (мг / день) |
|---|---|---|
| Младенцы 0-6 месяцев | 2 | 4 |
| Младенцы 7-12 месяцев | 3 | 5 |
| Дети 1-3 лет | 3 | 7 |
| Дети 4-8 лет | 5 | 12 |
| 9-13 лет (мужчины + женщины) | 8 | 23 |
| Мужчины 14-18 | 11 | 34 |
| Мужчины 19 лет и старше | 11 | 40 |
| Женщины 14-18 лет | 9 | 34 |
| Женщины 19 лет и старше | 8 | 40 |
| Беременность менее 18 лет | 13 | 34 |
| Беременная 19 лет и старше | 11 | 40 |
| Лактация менее 18 лет | 14 | 34 |
| Лактация 19 лет и старше | 12 | 40 |
Пищевые источники цинка
Основными источниками питания цинка являются белоксодержащие продукты (особенно устрицы), мясо, птица и печень. Бобовые и цельные зерна являются хорошими источниками, если есть в больших количествах. Фитаты в злаках Содержание овощей в цинке варьируется в зависимости от содержания почвы, в которой они высажены. В целом, адекватное потребление белка связано с адекватным потреблением цинка. Некоторые продукты содержат цинк.
Содержание некоторых продуктов выбирается из цинка
| Еда | Содержание цинка (мг) |
|---|---|
| Восточные устрицы, 1/2 стакана | 113 |
| Японские устрицы, 1/2 стакана | 21 |
| Фарш мясной нежирный, 85 г | 4.6 |
| Индейка индейка, 85 г | 3.8 |
| Частично обезжиренный сыр рикотта, 1/2 стакана | 1.7 |
| Американский орех | 1.6 |
| Тахини, ложка | 1.6 |
| Арахис жареный, 1/4 стакана | 1.4 |
| Консервы из мяса краба, 1/4 стакана | 1.3 |
| Дикий рис приготовленный, 1/2 стакана | 1.1 |
| Сыр Эдем, 28 г | 1.1 |
| Молоко, 2% сливочное, 1 чашка | 1.0 |
| Жареная куриная грудка, 1 | 1.0 |
| Английский грецкий орех, 1/4 стакана | 0.8 |
| Яйца, 1 | 0.6 |
| Лосось на гриле, 28 г | 0.4 |
Дефицит цинка
Как отмечалось выше, многочисленные функции цинка, на которые влияет его дефицит, делают симптомы дефицита широкими и множественными. Симптомы тяжелого дефицита цинка были обнаружены у детей мужского пола в Египте и Иране, у которых наблюдались симптомы низкого роста и гипогонадизма с простой анемией и низким уровнем цинка в крови. Это было связано с высокой потребностью детей в этих стадиях роста в цинке, и принятием населением этих районов хлеба и ферментированных бобов, а также других цельных зерен, содержащих пищевые волокна и фитаты (фитаты). Появляются эти симптомы, это Помимо диеты в этих местах было мало мяса, которое является самым важным и богатым источником пищи, что также дает ему наибольшую доступность жизненных сил.
Дефицит цинка ухудшает пищеварение и всасывание, вызывая диарею, которая, в свою очередь, увеличивает плохое недоедание не только в цинке, но и во всех питательных веществах, и снижает реакции иммунной системы, что увеличивает риск инфекции, которая может повлиять на пищеварительную систему, которая повышает состояние Недоедание и дефицит цинка усугубляются еще больше, поэтому события становятся все хуже и хуже.
Осложнения дефицита цинка также включают повреждение нервной системы и головного мозга, что приводит к задержке когнитивных функций, и это отрицательно влияет на представление витамина А из-за его важной роли в нем. Таким образом, симптомы дефицита витамина А связаны с дефицитом цинка. Щитовидная железа и скорость обмена веществ в организме также влияют на чувство вкуса, что может привести к потере аппетита, что также увеличивает состояние недостаточного питания, а дефицит цинка вызывает медленное заживление ран.
В дополнение к вышесказанному, симптомы дефицита цинка также включают задержки развития, половую зрелость, выпадение волос, кожные и глазные симптомы и потерю веса. Вероятность дефицита цинка увеличивается среди беременных женщин, детей младшего возраста, пожилых людей, бедных, спортсменов и женщин в постменопаузе, которые принимают таблетки кальция.
Отравление цинком
Высокие дозы цинка, от 50 до 450 мг, могут вызывать такие симптомы, как рвота, диарея, головная боль, усталость и так далее. Максимальный суточный предел потребления, который мы подробно упомянули в таблице выше, основан на контрасте цинк-медь. У экспериментальных животных считается инфаркт миокарда, и пероральные дозы цинка редко считаются затруднительными, но потребление пищевых добавок с цинком может отрицательно повлиять на усвоение меди, и пациенты, находящиеся на диализе, могут быть заражены отравлением цинком из-за загрязнения некоторых моечных аппаратов. ,