белка
Белок является ключевым элементом, отвечающим за множество функций в организме, включая создание тканей, клеток и мышц. Белок с жирами и углеводами является основным источником энергии, необходимой организму для осуществления жизненно важных процессов. Белок состоит из группы из двадцати видов аминокислот, из которых девять являются незаменимыми, которые должны быть получены из богатых белком пищевых источников, и других несущественных типов, которые могут быть произведены в организме
Источники белка
Источники белка разнообразны; некоторые животные, некоторые растения, в том числе:
- Морепродукты и рыба Рыба и морепродукты являются одним из лучших источников белковой пищи, помимо того, что содержат омега-3 кислоты, полезные для сердца, в отличие от других источников животного белка, богатых белком с высокой пищевой ценностью и низким содержанием жиров.
- Мясо птицы : Является хорошим источником животного белка; где порезанные части куриных грудок без кожуры, источники белка с низким содержанием жира по сравнению с красным мясом.
- красное мясо Красное мясо из богатых белком источников, а также витаминов и минералов.
- яйца Яйца – это высококачественные источники белка, а также источник дешевого животного белка. Употребление в пищу яиц на завтрак помогает уменьшить чувство голода в течение длительного периода времени.
- Молоко и молочные продукты Молочные продукты богаты белком, а также содержат кальций и витамин D, необходимые для наращивания костей.
- Бобовые Бобовые, такие как бобы, чечевица и нут, являются хорошими источниками белка в пище, а также содержат пищевые волокна, которые помогают пищеварению и дают чувство сытости и сытости в течение длительного периода времени. В одном из бобовых содержится количество белков, равное количеству унции мяса на гриле.
- соя Соевое молоко и сыр тофу являются хорошей альтернативой другим жирным белкам, а также помогают снизить уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний.
- Орешки Миндаль, фундук, арахисовое масло, арахис, пекан, семена подсолнечника и грецкие орехи являются богатыми источниками полезных жиров, а также с хорошим содержанием белка.
Белковые функции
Белки присутствуют во всех тканях, образуя часть каждого процесса, происходящего в организме, и имеют много функций, включая:
- Антитела отвечают за иммунитет организма, такие как, амьюно глобин.
- Ферменты, ответственные за химические реакции в организме, такие как: фенилаланин гидроксилаза.
- Гормоны отвечают за передачу сигналов в клетки и органы, чтобы мотивировать их выполнять свои функции.
- Включает в себя образование клеток и тканей, поддерживает их и вызывает движение мышц, таких как актиновый белок.
- Способствуйте хранению и выпуску жизненно важных молекул в организме, таких как фруктиновый белок.
Суточные потребности белка
Количество белка, необходимое в день, зависит от веса человека и типа физической активности, которую он / она выполняет. Здоровый человек рекомендует, чтобы средняя активность составляла 10-15% от общей суточной калорийности белка, килограмм веса тела, в то время как беременной женщине нужно около 10 г или более, а кормящей женщине требуется 20 г белка в день, чтобы способен вырабатывать молоко в достаточных количествах для малыша. Спортсменам нужно больше белка для наращивания мышечной массы, а количество белка, необходимого для них, зависит от вида спортивной деятельности, продолжительности и интенсивности упражнений.
Чрезмерное потребление белка
Несмотря на большое значение белков в организме, к нему следует относиться умеренно, без преувеличения; Некоторые люди полагаются на диету, богатую белком и низким содержанием углеводов по нескольким причинам, включая: снижение веса, наращивание мышечной массы.
Медицинские исследования показали, что употребление большого количества белка вредно для организма, особенно если эта диета не сопровождается регулярными физическими упражнениями. Увеличение количества белков подталкивает организм к образованию токсичных веществ, называемых кетонами, и, чтобы избавиться от кетонов, почкам приходится работать с дополнительной картой, которая подвергает организм потере большого количества жидкости и вызывает сухость Тело и стресс почек сопровождаются появлением следующих симптомов:
- Недостаток кальция в костях вызывает его ломкость.
- Чувство усталости и головокружения.
- Изо рта дурной запах.
- Увеличьте уровень холестерина в крови, увеличивая вероятность сердечных заболеваний.
- Увеличение шансов почечных камней.
- Подагра: потребление большого количества животного белка увеличивает выработку борной кислоты, которая накапливается в суставах, вызывая сильную боль.
- Повышенный риск развития рака. Исследования показывают, что употребление в пищу животного белка в больших количествах стимулирует выработку печенью фактора роста, аналогичного инсулину, что, в свою очередь, стимулирует рост раковых клеток.
- Недостаток мышечной массы.
- Соблюдение диеты с высоким содержанием белка с низким содержанием углеводов приводит к недостатку витаминов и клетчатки.
Чувствительность белка
Некоторые люди страдают от появления аллергических симптомов при употреблении определенных видов пищи и одного из самых распространенных видов пищевой аллергии – чувствительности к белкам. Чувствительность к белку определяется как ненормальная реакция иммунной системы организма на белок, содержащийся в определенных продуктах, таких как молоко, яйца, арахис, грецкие орехи и устрицы.
Чувствительность возникает из-за того, что на белки не влияет жар кулинарии или желудочные кислоты и пищеварительные ферменты, поэтому они остаются такими, какими они являются, не превращаясь в аминокислоты, и поглощаются и попадают в кровоток в виде белков, достигая различных органов в Организм, вызывающий распространение аллергии по всему организму, реагирует иммунную систему на лечение аллергенов путем выработки антител, вызывающих появление симптомов аллергии, следующим образом:
Аллергию лечат, избегая пищи, которую они вызывают, использования адреналина в случае чрезвычайной ситуации и лечения для снятия симптомов аллергии, таких как антигистаминные препараты и бронходилататоры.