Цинк
Цинк является одним из важнейших минеральных элементов, необходимых организму в небольших количествах. Это один из минералов, которые не хранятся в организме, и пища является основным источником. Количество, необходимое мужчинам в день, составляет 11 мг, а женщинам – 8 мг в день. Хотя организму нужен цинк в небольших количествах, он играет важную роль в работе более 100 ферментов, в дополнение к его выдающейся роли в производстве белков и нуклеиновых кислот (англ .: а также его роль в лечении определенных заболевания, которые влияют на репродуктивную систему, такие как бесплодие и эректильная дисфункция. Он также играет роль в лечении и профилактике многих различных состояний, включая:
- Рост останавливается у детей.
- Острая диарея, особенно у детей.
- Медленное заживление ран.
- Болезнь Альцгеймера.
- Слабость вкуса (гипогевсия).
- Простуда.
- Малярия и другие заболевания, вызванные патогенными паразитами.
- Язвенный колит.
- Синдром Дауна.
- Пептические язвы.
- Выпадение волос и проблемы с кожей.
- Расстройства пищевого поведения, такие как нервная анорексия.
- Проблемы с синдромом дефицита внимания с гиперактивностью.
Источники цинка в пище
Цинк содержится в продуктах животного белка в больших концентрациях. Пищевой белок, содержащийся в этих продуктах, увеличивает содержание в нем цинка и повышает его биодоступность. По мере увеличения содержания белка поглощение цинка в пище увеличивается таким образом, с которым организм может легко справиться. Поглощение и использование различными органами тела для достижения наиболее желаемого и наиболее важного из этих источников пищи:
| Тип | Примеры |
|---|---|
| морепродукты | Устрица, поскольку она возглавляет список продуктов, богатых цинком, так как каждые 85 граммов устриц содержат более 5 мг цинка. |
| красное мясо | Красная говядина и печень. |
| белое мясо | Турция, которая похожа на курицу по содержанию цинка, хотя курица содержит хорошие пропорции цинка. |
| яйца | Яичный желток содержит цинк в отличие от белого. |
| Молоко и молочные продукты | Нежирное сухое молоко, сыр чеддер. |
Стоит отметить, что цинк не ограничивается только животными источниками, так как существует множество вариантов растительных источников, существует множество разновидностей растений, содержащих цинк в количествах, соответствующих различным потребностям организма и наиболее важным из этих источников:
| Тип | Примеры |
|---|---|
| Орешки | Грецкие орехи, миндаль, фундук и арахис. |
| Зерновые и бобовые | Кунжут, чечевица, пшеничные отруби и зародыши пшеницы. |
| Овощи | Картофель, петрушка, горох и фасоль. |
Бобовые и рис являются хорошими источниками цинка, но поскольку они содержат фитаты, которые негативно влияют на поглощение цинка, их биодоступность низкая. Фитаты образуют мощные и нерастворимые соединения с цинком, и нет особых ферментов, которые метаболизируют эти соединения. В желудочно-кишечном тракте эти соединения выделяются вместе со стулом.
Возрастные группы, которые все больше нуждаются в цинке
Потребности ребенка в цинке отличаются от потребностей ребенка на школьном этапе, и необходимо обращать внимание на потребности в питании, необходимые организму, чтобы идти в ногу с естественным ростом и развитием в соответствии с возрастом и физиологическими стадиями. Наиболее важными из этих категорий являются:
- Младенцы и дети: Дети с большей вероятностью нуждаются в цинке во время фазы роста, поскольку каждое увеличение роста компенсируется увеличением потребностей в питании, включая цинк.
- Подростковые: Тело движется в подростковом возрасте от детства к зрелости, и потребности организма в цинке часто достигают максимума во время этого путешествия.
- Беременные и кормящие женщины: Повышенные потребности в питании во время беременности и в период лактации подвергают женщин риску дефицита цинка, особенно в период лактации. Стоит отметить, что физиологические изменения, которые происходят на этом этапе, увеличивают усвоение цинка, чтобы удовлетворить потребности организма.
- Пожилые люди: Диетические исследования показывают, что потребление цинка в пожилом возрасте часто неадекватно, с низким потреблением богатых цинком продуктов, таких как красное мясо, а также со сниженным потреблением цинка, связанным со старением.
Признаки и симптомы дефицита цинка
Существует множество различных систем организма, на которые влияет дефицит цинка, таких как центральная нервная система, пищеварительная система, иммунитет, кожа и т. Д. Цинку необходимо уделять особое внимание в структуре питания и сосредоточиться на его получении. Чтобы избежать вреда для здоровья вызванные дефицитом в организме, а признаки и симптомы, указывающие на отсутствие уровня цинка в организме, включают в себя:
- Медленный рост у детей.
- Сильная диарея, особенно у детей.
- Снижение нервно-психологических показателей у детей.
- Выпадение волос или облысение.
- Депрессия и эмоциональные расстройства.
- Кожные заболевания, такие как экзема в области рта, носоглотки и пальцев рук и ног.
- Плохой аппетит.
- Потеря веса.
- Гипотиреоз.
- Слабый вкус.
- Куриная слепота.
- Задержка заживления ран.
- Высокий уровень аммиака в крови.
- Увеличение вероятности пневмонии