Burghul
Булгур это вид зерна. Его готовят путем кипячения пшеницы, сушки, а затем измельчения до разных размеров, что делает его мгновенным зерном. Это также способ сохранить пшеничные отруби и зародыши пшеницы. Цельное зерно, основной продукт питания на Ближнем Востоке, используется в качестве компонента многих известных продуктов, таких как перец и фалафель. Он богат сложными углеводами, клетчаткой и белком, поэтому он считается хорошей диетой для вегетарианцев. Для тех, кто пробует здоровую диету, булгур может быть сделан из любого типа пшеницы; однако, это обычно сделано из твердой пшеницы, и может быть найдено в любом продуктовом магазине и в течение года.
Пищевая ценность булгура
Одна чашка вареного булгура (182 г), без добавления соли, содержит следующее:
| Пищевой ингредиент | Значение |
|---|---|
| калорий | 151 калорий |
| Жиры | 0.4 г |
| Сахар | 0.2 г |
| натрий | 9 мг |
| Калий | 123.76 мг |
| углеводы | 33.8 г |
| волокно | 8.2 грамм |
| белка | 5.6 г |
| кальций | 2% от рекомендуемой дневной нормы |
| Утюг | 10% от рекомендуемой дневной нормы |
Бергхул также является хорошим источником марганца, фосфора и селена.
Преимущества булгура
Ряд преимуществ для здоровья упомянут в следующем:
- Поддержание здоровья сердца: Сердечно-сосудистые заболевания являются основной причиной смерти во всем мире, и снижение их риска является одним из наиболее важных преимуществ употребления в пищу цельного зерна, такого как булгур. Исследование показало, что у людей, которые съели большое количество цельного зерна по сравнению с их потреблением углеводов, обычно было 47%.
- Уменьшить риск инсульта Цельное зерно, такое как булгур, содержит витамин К, клетчатку и антиоксиданты, которые снижают риск инсульта. Полное потребление зерна также является одной из рекомендаций диеты DASH, средиземноморской диеты, которая способствует профилактике риска инсульта.
- Профилактика диабета типа II : Замена рафинированных зерен на цельные зерна снижает риск развития диабета 2 типа; высокое содержание клетчатки способствует контролю веса и предотвращению ожирения, что является ведущим фактором, и исследования обнаружили связь между потреблением цельного зерна и низким уровнем сахара в крови, а также улучшенной чувствительностью к инсулину (чувствительность к инсулину).
- Укрепить здоровье пищеварительной системы : Волокна в бергале поддерживают пищеварение; они защищают от запоров и служат пищей для полезных кишечных бактерий, таких как пробиотики.
- Облегчение хронического воспаления: Некоторые данные свидетельствуют о способности цельного зерна, такого как булгур, уменьшать хроническое воспаление. Было показано исследование биомаркеров с низким содержанием крови из-за воспалительного ответа у людей, которые перешли на цельнозерновые злаки.
- Профилактика рака: Исследование предполагает, что самый сильный эффект цельного зерна против рака был в профилактике колоректального рака, в частности, наиболее распространенных видов рака среди мужчин и женщин.
- Снижение риска преждевременной смерти: Употребление одной порции цельного зерна, как правило, снижает риск преждевременной смерти на 5%.
- Повысить чувство сытости: Булгур является отличным источником клетчатки, которая способствует сытости; он содержит треть суточной потребности человека в клетчатке. Фактически, булгур содержит больше клетчатки, чем овес, киноа, коричневый рис и цельные зерна.
- Белок: Berghul является хорошим источником белка, важного для здоровья мышц, волос, кожи и ногтей.
- Железо: Бургул содержит важное железо в образовании эритроцитов, некоторых гормонов и нейротрансмиттеров.
Использование булгура
Например, булгур используется для приготовления знаменитого блюда из шашлыка, которое состоит из смеси мяса, булгура и булгура среднего размера. Он используется в различных салатах, при приготовлении блюда из табуле. Крупные зерна используются для приготовления сливового блюда с булгуром и могут использоваться в различных рецептах в качестве альтернативы рису, а также могут использоваться в качестве замены мяса в вегетарианской диете.
Меры предосторожности при употреблении булгура
Вполне возможно, что цельное зерно, включая бургул, не подходит для некоторых людей, у которых есть некоторые случаи.
- Пшеничная аллергия или чувствительность к глютену: Некоторые люди имеют аллергию на пшеницу (целиакия) или глютен и вызывают различные симптомы, такие как усталость, расстройство желудка и боль в суставах. На глютен как на булгур.
- Синдром раздраженного кишечника: Пшеница содержит углеводы с короткой цепью, называемые FODMAP, которые вызывают различные симптомы у людей с синдромом раздраженного кишечника.
- Воспаление: При некоторых состояниях здоровья следует избегать употребления в пищу продуктов с высоким содержанием клетчатки, включая мелкий синусит в кишечнике или дивертикулит.