Sesame
Кунжут научно известен как ( Sesamum Indicum ), Принадлежит к семейству Pedaliaceae, древнейшему известному человеческому сезону. Его использование восходит к 1600 году до нашей эры и культивируется в теплых тропических и субтропических регионах по всему миру. Он выращивается в тропических регионах Азии и Африки. Его родиной считается Эфиопия. Индия, Бирма, Китай и Судан являются самыми производительными странами в мире, производя около 68% от общего объема производства в мире.
Семена кунжута состоят из 50-60% масла и извлекаются из него. Он характеризуется высокой пищевой ценностью и устойчивостью к повреждениям. Его отличают от растительных масел из-за его высокой питательной ценности и терапевтического применения. Индия, Бирма, Китай и Судан являются основными производителями этой нефти.
Кунжут используется во многих целях, так как он используется при приготовлении многих блюд, выпечки и десертов, а также при изготовлении тахини, и в этой статье будет рассказано о преимуществах употребления кунжута.
Пищевая композиция из цельного кунжута
Следующая таблица показывает питательную композицию каждых 100 г высушенного кунжута:
| Пищевой ингредиент | Значение |
|---|---|
| воды | 4.69 г |
| энергия | 573 калорий |
| белка | 17.73 г |
| Жиры | 49.67 г |
| углеводы | 23.45 г |
| Пищевые волокна | 11.8 г |
| кальций | 975 мг |
| Утюг | 14.55 мг |
| магний | 351 мг |
| Фосфор | 629 мг |
| Калий | 468 мг |
| натрий | 11 мг |
| Цинк | 7.75 мг |
| Витамин С | 0.0 мг |
| Тиамина | 0.791 мг |
| Рибофлавин | 0.247 мг |
| Витамин B6 | 0.790 мг |
| Фолат | 97 микрограммы |
| Витамин B12 | 0.00 мкг |
| Витамин А | 9 универсальных единиц или 0 микрограммов |
| Витамин Е | 0.25 мг |
| Добавки Витамина Д | 0 микрограммов или 0 глобальных единиц |
| Витамин К | 0.0 мкг |
| холестерин | 0 мг |
| Кофеин | 0 мг |
Преимущества кунжута
Преимущества кунжута включают в себя следующее:
- Способствует снижению уровня холестерина в крови и других липидов в нем. Лигнан является основным ингредиентом кунжута, который влияет на многие метаболические биохимические реакции жира в организме. Seesamine и Episesamin увеличивают скорость экспрессии генов многих ферментов, связанных с окислением липидов, а также роль других соединений лигнана в нем в качестве антиоксидантов, которые также снижают уровень холестерина, а цисамин увеличивает экспрессию Malic-энзима, который способствует накоплению жира. Витамин Е способствует продвижению действия цисамина в снижении уровня холестерина в крови, хотя он не действует в одиночку, чтобы снизить его.
- Кунжутный материал, найденный в кунжуте, играет определенную роль в борьбе с болезнью Альцгеймера, которая характеризуется повреждением и атрофией нейронов в головном мозге, стимулируя дифференцировку нейронов.
- Семена кунжута получают витамин Е, который играет роль в снижении умственной отсталости, сопровождающей старение.
- Кунжутное масло значительно снижает высокое кровяное давление по сравнению с медикаментами, потому что оно богато полиненасыщенными жирными кислотами, цисамазином и витамином Н.
- Кунжут содержит много антиоксидантных соединений лигнана, которые играют важную роль в защите молекул жира, включая плохой холестерин (ЛПНП) от окисления и повреждения, которое является причиной атеросклероза, и поддерживает ткани. Организм работает над его защитой.
- Антиоксиданты в кунжуте борются со свободными радикалами, которые образуются при воздействии ультрафиолетовых лучей, которые вызывают множество повреждений кожи, таких как солнечные ожоги, морщины и рак кожи. Исследования показали, что внешнее использование витамина Е или его защита защищает кожу от изменений, вызывающих рак, и обнаружило, что внешнее использование кунжутного масла с куркумой и молоком на лице придает коже гладкость и гладкость и способствует удалению прыщей.
- Семена кунжута содержат большое количество пищевых волокон, которые дают организму много полезных для здоровья свойств, таких как снижение уровня холестерина и снижение риска высокого уровня холестерина, а также стимулируют чувство сытости, которое может способствовать контролю веса и поддержанию здоровья пищеварительной системы и снизить риск заболеваний сердца, ожирения и других хронических заболеваний.
- Кунжут является богатым источником кальция и поэтому является подходящим источником для людей, которые не едят молоко и молочные продукты. Кальций играет важную роль в здоровье костей и играет роль в снижении риска высокого кровяного давления, поддержании здорового веса и многих других ролях в организме.
- Некоторые предварительные исследования показывают, что употребление продуктов с высоким содержанием кальция, таких как молотые семена кунжута, может помочь в лечении рахита у детей.
- Некоторые исследования предполагают роль кунжута в профилактике сердечных заболеваний.
- Кунжут может сыграть свою роль в борьбе с раком.
- Кунжут дает много витаминов группы В, которые играют многие роли в организме, такие как производство красных кровяных клеток, выработка энергии в организме и другие важные функции.
- Кунжут является хорошим источником белка.
- Кунжут используется в народной медицине для лечения запоров.
- Кунжут широко используется для увеличения производства лактирующего молока, но, хотя его использование в период лактации в количествах, обычно присутствующих в рационе, безопасно, на данном этапе недостаточно информации о безопасности его использования в больших количествах. ,
Преимущества кунжутного масла
Кунжутное масло характеризуется высокой пищевой ценностью, стабильностью и множеством полезных свойств. Его преимущества включают в себя антиоксидантные, противоопухолевые, антигипертензивные и антииммунные реакции, что означает, что он может противостоять аутоиммунным заболеваниям, таким как рассеянный склероз, воспалительные состояния в организме, а также может обладать антиглюкозными свойствами при диабете, в том числе дополнение к нему дает много преимуществ кунжута, упомянутых выше.