соя
Соевые бобы относятся к семейству бобовых и классифицируются как семена масличных культур. Его зерна созревают в стручках. У него есть несколько цветов. Желтый самый известный. Есть также черный и коричневый. Цвет варьируется в зависимости от посаженной в нем почвы, а происхождение происходит из Восточной Азии. К востоку от более чем пяти тысяч лет, был введен в западный мир в двадцатом веке и извлечен из масла, известного как соевое масло, и производится в нескольких формах, таких как стив, соевый сыр и соевое молоко.
Преимущества соевых бобов
Соевые бобы содержат много основных питательных веществ:
- Белок: соя является самым богатым источником белка в растениях, она содержит белок на 43% по сравнению с другими бобовыми, содержащими белок на 20-25%, а соевый белок является самым высоким качеством среди всех других бобовых, он содержит все аминокислоты, в то время как другие растительные белки дефицитны; потому что им не хватает некоторых аминокислот, белок попадает в строение всех клеток организма и многих гормонов.
- Жир: соя содержит большую долю жира, по сравнению с другими бобовыми, она содержит жир на 19%, в то время как остальные бобовые содержат от 2 до 14% жира, включая линоленовую кислоту или омега-3, что отличает ее от других бобовых. Растительные источники Омега-3 очень низок, поэтому он полезен для здоровья сердца и мозга, а также устойчивости к раку.
- Волокно: Соевые бобы содержат большое количество клетчатки, но искусственная обработка значительно снижает соотношение волокон. Известно, что полезные свойства клетчатки помогают пищеварению, замедляют усвоение сахара в крови, помогают усваивать некоторые питательные вещества, дольше ощущать себя более полезными и другие полезные свойства.
- Кальций: полстакана соевых бобов содержит большое количество кальция от 120 до 750 мг. Кальций используется для построения костей и зубов, а также в работе нейротрансмиттеров и т. Д. Помимо содержания магния и калия, которые также участвуют в синтезе костей, витамин D помогает усваивать кальций и кальцифицировать его в костях.
- Другие ингредиенты: соя также богата железом, медью, витаминами группы В, особенно ниацином, пиридоксином, фулассином, кобаламином, углеводами, растительным эстрогеном и лецитином, которые расщепляют холестерин, снижая уровень в крови.
- Некоторые исследования показали, что соевые бобы защищают от болезней сердца, болезни Альцгеймера, остеопороза, рака предстательной железы, молочной железы, толстой кишки и эндометрия и уменьшают менопаузу.