Бобовые
Бобовые – это семейство растений, которые производят веками, в которых семена, чечевица, горох, нут, бобы, соевые бобы и арахис являются одними из наиболее распространенных съедобных бобовых, все из которых различаются по форме, вкусу и использованию. Бобовые также являются хорошим источником белков. Это здоровая альтернатива мясу с высоким содержанием холестерина и жиров. Это с низким содержанием жира и не содержит холестерина. Он богат фолиевой кислотой, калием и магнием. Он также содержит полезные жиры и растворимые и нерастворимые волокна.
Питательная ценность некоторых бобов и их преимущества
Чечевица
Чечевица – это очень питательные бобовые, богатые минералами, белками и клетчаткой. В 100 граммах вареной чечевицы содержится следующее:
| Пищевой ингредиент | Значение |
|---|---|
| калорий | 116 калорий |
| белка | 9 г |
| Жиры | 0.3 г |
| углеводы | 20.13 г |
| волокно | 7.9 г |
| Сахар | 1.8 г |
| Fullett | 45% от рекомендуемой дневной нормы |
| Утюг | 36% от рекомендуемой дневной нормы |
| Марганец | 70% от рекомендуемой дневной нормы |
| Фосфор | 28% от рекомендуемой дневной нормы |
| Тиамин | 58% от рекомендуемой дневной нормы |
| Калий | 14% от рекомендуемой дневной нормы |
| Витамин B6 | 127% от рекомендуемой дневной нормы |
Преимущества чечевицы:
- Способствуйте здоровью сердца: Калий, фолиевая кислота и клетчатка в чечевице поддерживают здоровье сердца, снижая риск сердечных заболеваний при замене мяса, содержащего насыщенный жир, транс-жиров, на продукты, содержащие большое количество клетчатки и белков, таких как чечевица.
- Беременность: Фолат очень важен при беременности для предотвращения инвалидности и врожденных дефектов. Снижает вероятность преждевременных родов на 50% и более при употреблении в течение, по крайней мере, одного года до беременности, а одна чашка чечевицы обеспечивает организм примерно на 90% ежедневных потребностей организма.
- Анти-усталость: Дефицит железа является частой причиной усталости, а чечевица является хорошим источником негемового железа. Чашка вареной чечевицы содержит треть суточной потребности человека в железе.
Горох
170 грамм гороха, что эквивалентно половине чашки, содержит следующее:
| Пищевой ингредиент | Значение |
|---|---|
| калорий | 62 калорий |
| углеводы | 11 г |
| волокно | 4 г |
| белка | 4 г |
| Витамин А | 34% от рекомендуемой дневной нормы |
| Витамин К | 24% от рекомендуемой дневной нормы |
| витамин С | 13% от рекомендуемой дневной нормы |
| Тиамина | 15% от рекомендуемой дневной нормы |
| Fullett | 12% от рекомендуемой дневной нормы |
| Марганец | 11% от рекомендуемой дневной нормы |
| Утюг | 7% от рекомендуемой дневной нормы |
Преимущества гороха:
- Повысить чувство сытости: Горох является одним из лучших источников растительного белка, который увеличивает потребление определенных уровней гормонов в крови, которые снижают аппетит, а белки работают с клетчаткой, чтобы снизить скорость пищеварения и повысить чувство сытости.
- Контроль уровня сахара в крови: С низким гликемическим индексом необходима диета, содержащая продукты с низким гликемическим индексом, которые помогают регулировать уровень сахара в крови, а также способность клетчатки снижать потребление углеводов.
- Укрепить пищеварительное здоровье: Клетчатка питает полезные бактерии в кишечнике и предотвращает размножение вредных бактерий, снижая риск желудочно-кишечных заболеваний, таких как воспалительные заболевания кишечника, синдром раздраженного кишечника и рак толстой кишки.
Арахис
100 г арахиса содержат:
| Пищевой ингредиент | Значение |
|---|---|
| калорий | 567 калорий |
| белка | 25.8 г |
| углеводы | 16.1 г |
| Сахар | 4.7 г |
| волокно | 8.5 г |
| Всего жиров | 49.2 г |
| Насыщенный жир | 6.28 г |
| Мононенасыщенные жиры (мононенасыщенные жиры) | 24.43 г |
| Полиненасыщенные жиры (полиненасыщенные жиры) | 15.56 г |
| Омега-6 (Омега-6) | 15.56 г |
Преимущества арахиса:
- Профилактика болезни: Исследования показали, что употребление в пищу арахиса пять раз в неделю снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, заболеваний желчного пузыря и колоректального рака, в том числе диеты DASH для снижения высокого кровяного давления.
- Против старения: Арахис содержит ресвератрол, который может бороться со старением.
- Более низкие уровни холестерина: Уровни холестерина у женщин в период менопаузы, которые имеют высокие уровни его, что уровни холестерина снизились, когда они следуют диете с низким содержанием жира, и содержит здоровую диету из арахиса, но следует отметить, что арахис является одним из Наиболее чувствительные к пище продукты чувствительного действия у некоторых людей, как правило, аллергические на жизнь и иногда угрожающие, поэтому рекомендуется избегать употребления в пищу арахиса и любых содержащихся в нем продуктов.
Анти-питательные вещества
Бобовые содержат вещества, называемые анти-питательными веществами, которые мешают пищеварению и усвоению других питательных веществ. Вот некоторые из них:
- Фитиновая кислота: Фитиновая кислота содержится во всех съедобных семенах растений, особенно в бобовых, и препятствует усвоению железа, цинка и кальция, что может увеличить риск дефицита этих минералов. Тем не менее, это распространено только в том случае, если вы употребляете мясо с низким содержанием пищи и полностью полагаетесь на пищу, содержащую кислоту в больших количествах; замачивание может снизить содержание фитобактерии в бобовых, увеличивая ее пищевую ценность.
- лектин: Лецитины – это белки, содержащиеся в бобовых, которые составляют около 10% от общего содержания белка, особенно в красной фасоли. Многие исследования показали, что большие количества токсичны. Как правило, бобы не следует употреблять, если они не приготовлены перед приготовлением на ночь. Не приготовлено хорошо и обработано, но количество лактина, найденного в остальных бобовых, недостаточно для проявления симптомов у людей.