углеводы
Углеводы являются основным компонентом пищевой пирамиды, сахаристых веществ, которые обеспечивают организм энергией и активностью, необходимой для осуществления жизненно важных процессов. Избыток хранится в печени. Существует два вида углеводов: простые углеводы, содержащиеся в сахаре, сладости и мед. Сложные углеводы содержатся в рисе, хлебе и картофеле. При потреблении простых углеводов уровень сахара в крови значительно возрастает, и организму необходимо вырабатывать больше инсулина. Поэтому клетки поджелудочной железы истощаются, и человек подвергается диабету, в отличие от сложных сахаров, которые перевариваются дольше и значительно не повышают уровень сахара в крови, и рекомендуется для использования в диетах. Переваривание углеводов начинается во рту и заканчивается в тонкой кишке.
Усвоение углеводов
Переваривание углеводов в организме человека происходит во рту и кишечнике. Переваривание углеводов начинается во рту с фермента амилазы, обнаруженного в слюне, который переваривает углеводы, такие как крахмал, и растворяет их в мальтозный сахар и глюкозу. Фермент амилаза действует в базальной среде, пища поступает в желудок, потому что среда желудка является кислой. Когда сахара достигают тонкой кишки, переваривание завершается ферментами, вырабатываемыми поджелудочной железой, ферментом амилазы поджелудочной железы и ферментом амилобактера. Эти ферменты превращают крахмал в мальтозу. Наиболее важными ферментами, которые выделяются в тонкой кишке, являются сахароза, мальтаза и лактаза. Эти ферменты переваривают биполярные сахара и превращают их в отдельные сахара, чтобы облегчить их всасывание в тонкую кишку.
Углеводные компоненты
Углеводы состоят в основном из крахмалов и сахаров и содержат следующие сахара:
- Отдельные сахара включают в себя:
- Глюкоза – это сахар, содержащийся в крови, который является одним из простейших видов углеводов, и его можно найти в форме натурального сахара в пище или в результате переваривания сложных углеводов, содержащихся в рисе и макаронах.
- Фруктозный сахар: он называется фруктовым сахаром, который присутствует в меде и фруктах, и степень подслащивания этого сахара велика и является самой сладкой среди сахаров.
- Сахар-лактоза: сахар, содержащийся в молоке, не содержащийся в пищевых продуктах естественным путем и вырабатываемый железами, вырабатывающими молоко в организме.
- Бикарбонатные сахара: сахара, полученные из простых сахаров, таких как:
- Сахароза – это сахар, вырабатываемый сахарным глюкозным союзом и сахарной фруктозой.
- Лактоза является молочным сахаром, и ее сладость низка по сравнению с другими видами сахара и состоит из сахара глюкозы и галактозы сахара.
- Мальтоза – это ячменный сахар, состоящий из соединения двух молекул глюкозного сахара.