Дрожжи
Дрожжи на самом деле являются разновидностью одноклеточного гриба, который является штаммом гриба с научным названием «Saccharomyces cerevisiae», и есть три типа дрожжей, которые наиболее известны и используются в кулинарии и здоровье:
Первый тип – это хлебные или хлебопекарные дрожжи: это смесь более чем одного вида гриба «Saccharomyces cerevisiae», обладающая соответствующим вкусом и способностью раздувать хлебное тесто путем образования углекислого газа, и дрожжи-хлебопекарные активные дрожжи. ; ,
Второй тип – пивные дрожжи. В этом типе характерны породы, способные производить алкоголь. У них есть аромат времени. Они используются в пивоварении и пивоварении. Они полезны в качестве источника энергии, белка и для повышения иммунитета. И пивные дрожжи из инертных неактивных дрожжей, которые погибают в процессе производства. Третий тип пищевых дрожжей: дрожжи получают из сыворотки, сахарного тростника, свеклы и других дрожжевых веществ. Затем он моется и подвергается воздействию тепла и становится инертным, неактивным, затем формируется и упаковывается в форме, которая достигает потребителя.
Пивные дрожжи использовались на протяжении всей истории для лечения ожогов, заживления ран, диареи, экземы, диабета и неврологических расстройств. Он также используется для снижения уровня холестерина в качестве источника энергии, улучшения иммунной функции, снятия стресса и уменьшения морщин. Научных исследований недостаточно, чтобы доказать преимущества дрожжей в большинстве этих областей, но пивные дрожжи и диетические дрожжи используются в качестве пищевой добавки, содержащей много важных питательных веществ.
Пищевая ценность дрожжей
Пивные дрожжи содержат группу витаминов группы В и много важных пищевых минералов, таких как железо, калий, кальций и селен. Это один из самых распространенных источников хрома. Он содержит все незаменимые аминокислоты и составляет около половины своего веса.
Пищевые дрожжи содержат восемнадцать аминокислот, в том числе девять незаменимых аминокислот. Это можно назвать полноценным белком. Он также богат железом, селеном и цинком, и одна порция этого вида дрожжей дает около четырех граммов клетчатки. Дрожжи также являются источником B1, B3, B6 и фолиевой кислоты (B9). Некоторые коммерческие дрожжевые продукты также поддерживаются витамином B12.
Польза дрожжей для детей
Некоторые считают, что дрожжи безопасны для детей, и их можно есть и использовать во многих рецептах. Дрожжи Saccharomyces boulardii также могут быть безопасны для использования детьми. При этом рекомендуется не предоставлять пивные дрожжи в качестве пищевой добавки для детей; В связи с отсутствием исследований доказывают свою безопасность для потребления детьми. Вот некоторые питательные вещества, минералы и витамины, которые поставляются дрожжами детям:
- Обеспечивает организм белками: Дрожжи – это полноценный белок, который содержит все незаменимые аминокислоты, которые человеческий организм не может вырабатывать, и его необходимо получать с пищей, и он играет важную роль в процессе наращивания мышечной массы.
- Дрожжи являются хорошим источником железа: Железо является важным минералом, который способствует образованию эритроцитов, предотвращая анемию, и играет важную роль во многих жизненно важных процессах в организме человека.
- Витамин B1: Дрожжи являются источником витамина B 1 (тиамин), который помогает сжигать углеводы и превращать их в энергию, что важно для здоровья нейронов и сердца.
- Витамин B7: Дрожжи также являются источником витамина В7 (биотин), который входит в метаболизм белков и углеводов, что важно в процессе выработки гормонов и холестерина в организме.
- Дрожжи доказали свою пользу в улучшении некоторых состояний здоровья детей:
- Было показано, что дрожжи Saccharomyces boulardii помогают уменьшить и уменьшить диарею, связанную с применением антибиотиков у детей, а также профилактику ротавирусной диареи у детей.
- При исследовании большого количества детей с гастроэнтеритом диарею обеспечивали в дозе 500 мг / день в течение 5 дней у дрожжей Saccharomyces boulardii, быстрое улучшение наблюдалось в снижении длительности диареи у детей, и Установлено, что доза переносится без каких-либо побочных эффектов.
Другие преимущества дрожжей
- Лечение дрожжами может помочь укрепить память, поскольку оно содержит витамин B1.
- Употребление дрожжей улучшает пищевую ценность продуктов благодаря их способности вырабатывать фолиевую кислоту; Важное значение в процессе клеточного деления и роста, повышенная кишечная абсорбция минералов, потребление адекватного количества фолиевой кислоты снижает риск заболеваний плода с врожденными заболеваниями, такими как дефекты нервной трубки, и может снизить вероятность хронических заболеваний, таких как рак, сердечно-сосудистые болезнь Альцгеймера.
- Употребление дрожжей может помочь снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом, поскольку он содержит хром, что повышает эффективность организма при использовании инсулина. Недавние исследования показали, что прием пивных дрожжей в течение восьми недель подряд может снизить уровень сахара и регулировать уровень крови. О необходимости диабетикам употреблять некоторые лекарства.
- Пивные дрожжи могут помочь снизить уровень холестерина ЛПНП в крови и поднять уровень холестерина ЛПВП, согласно некоторым исследованиям. Однако, как дрожжевой эффект пока неизвестен, и некоторые другие исследования не показали таких же положительных результатов.
- Питьевые пивные дрожжи также могут помочь в борьбе с инфекциями верхних дыхательных путей, такими как простуда и грипп.
Меры предосторожности при употреблении дрожжей
Некоторые побочные эффекты могут возникнуть, когда вы едите дрожжи, и вы должны обратить на это внимание:
- Дрожжевая чувствительность: Чувствительность дрожжей проявляется во всем теле, включая кожную сыпь, боли в разных частях тела, перепады настроения, а в некоторых случаях аллергические реакции могут быть серьезными и могут привести к долгосрочному повреждению.
- Непереносимость дрожжей: В этом случае симптомы выглядят менее выраженными, чем в случае чувствительности к дрожжам, и включают симптомы легкой и ограниченной пищеварительной системы, такие как газообразование.