Octopus
Осьминог – это морское животное с восемью руками и тремя сердцами. Он принадлежит к группе моллюсков или беспозвоночных, так что у него нет позвонков или скелета, который характеризуется интеллектом среди животных и способностью менять свой цвет, когда он чувствует угрозу. Многим может быть трудно вообразить, что это можно есть, но в некоторых культурах и народах это распространено в качестве еды, поэтому это считается деликатесом, который предлагается только в дорогих случаях, так называемая высокая цена.
Потребление осьминога растет во всем мире, особенно в Средиземноморье и Восточной Азии, в Японии и Корее, где все части осьминога едят и используют для приготовления различных блюд или закусок. Осьминога едят вареным, жарят на углях или сушат в томатном соусе. Санкаки в Корее известны тем, что едят осьминога, настолько сырого, что сырые части осьминога все еще извиваются на блюде, и нужно соблюдать осторожность во время еды. Присоски всасывания одной рукой в горло или рот.
Питательные вещества в осьминоге
Следующая таблица показывает содержание 100 г осьминога основных питательных веществ в соответствии с базой данных USDA:
| Пищевой ингредиент | Значение |
|---|---|
| воды | 80.2 г |
| энергия | калория |
| белка | 14.9 г |
| Жиры | 1.04 г |
| углеводы | 2.2 г |
| Пищевые волокна | 0 г |
| Всего сахара | 0 г |
| кальций | 53 мг |
| Утюг | 5.3 мг |
| магний | 30 мг |
| Фосфор | 186 мг |
| Калий | 350 мг |
| натрий | 230 мг |
| Цинк | 1.68 мг |
| Селен | 44.8 микрограммы |
| Витамин С | 5 мг |
| Тиамина | 0.03 мг |
| Рибофлавин | 0.04 мг |
| Ниацин | 2.1 мг |
| Витамин B6 | 0.36 мг |
| Фолат | 16 микрограммы |
| Витамин B12 | 20 микрограммы |
| Витамин А | 150 глобальных единиц или 45 микрограммов |
| Витамин Е (альфа-токоферол) | 1.2 мг |
| Добавки Витамина Д | 0 универсальный блок |
| Витамин К | 0.1 мг |
| Кофеин | 0 мг |
| холестерин | 48 мг |
Преимущества употребления осьминога
Обеспечить организм питательными веществами
- Осьминог с низким содержанием жира, с высоким содержанием белка, также с низким содержанием калорий.
- Мясо осьминога является хорошим источником железа, обеспечивая организм большинством ежедневных потребностей мужчины в железе и почти треть его потребностей для женщин. По данным ВОЗ, рекомендуется 8 мг / сут для мужчин и 18 мг / сут для женщин, поэтому он полезен при железодефицитной анемии.
- Мясо осьминога является хорошим источником селена; он обеспечивает организм большинством его ежедневных потребностей, которые, по данным Всемирной организации здравоохранения, составляют около 55 микрограммов в день. Селен является важным антиоксидантом в устойчивости к болезням и поддержанию здоровья. Селен важен для иммунной системы и играет особую роль в предотвращении развития ВИЧ.
- Осьминог источник витамина B12 имеет важное значение для здоровья нервной системы, профилактики анемии, связанной с дефицитом этого витамина.
Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний
Распространенность ишемической болезни сердца в сообществах рыб и морепродуктов представляет интерес для ученых, часто потому, что морепродукты содержат полезные жирные кислоты (омега-3 жирные кислоты), которые имеют низкий уровень холестерина в крови, но хотя они содержат очень мало омега-3, было установлено, что регулярное употребление осьминога может защитить от сердечных заболеваний и низкого уровня холестерина и триглицеридов в крови, поэтому исследования были направлены на рассмотрение роли белков в осьминоге в снижении уровня холестерина.
Увеличить производство молока
Считается, что употребление в пищу супа из осьминога с папайей увеличивает выработку молока кормящей матерью. Результаты исследования в Китае подтвердили это убеждение. Они изучили влияние ферментов, обнаруженных у осьминога, на выработку молока у экспериментальных мышей и обнаружили увеличение суточной молочной продуктивности и уровня гормонов роста в молоке, что привело к увеличению веса молодых мышей. Таким образом, осьминог является потенциальным питательным веществом для молока для кормящих матерей.
Онкология
В исследовании на крысах экстракт осьминога в небольших количествах безвредно стимулирует гибель раковых клеток и улучшает работу пораженных раком органов, таких как печень, и, таким образом, обладает потенциальным противоопухолевым эффектом.
Характеристика мяса осьминога
Осьминог характеризуется жесткостью его мышц; поэтому нужно долго готовить. Было обнаружено, что добавление уксуса перед приготовлением помогает ему стать мягким, и что увеличение времени воздействия тепла может также помочь этому.
Необходимо соблюдать осторожность при содержании осьминога; он быстро повреждается из-за высокого уровня его метаболизма, что приводит к быстрому разложению его мышц, что стимулирует рост микробов, и даже когда он остается холодным, осьминог быстро повреждается, производители прибегают к давлению, чтобы увеличить срок годности.
Осьминог с едой
Имейте в виду некоторые моменты, связанные со здоровьем, когда едите осьминога:
- Существует опасение, что металлы, такие как кадмий и ртуть, могут быть сосредоточены в определенных видах осьминога, которые опасны для здоровья человека. В исследовании, проведенном в Корее, минералы сконцентрированы во внутренних органах осьминога, поэтому удаление внутренних органов осьминога перед едой может помочь избежать этих рисков.
- Осьминог содержит относительно высокий уровень холестерина, который должен быть сведен к минимуму для поддержания здоровья сердца и артерий.
- Некоторые люди могут иметь аллергию на осьминога, и симптомы варьируются от человека к человеку, включая появление сыпи, заложенности носа, и могут быть настолько серьезными, что они опасны для жизни.
- Беременные женщины могут есть осьминога, так как это морепродукты, которые не содержат много ртути и безопасны для нее и ее детей, но, конечно, вам следует избегать употребления его с высоким риском содержания бактерий.
Правящий поесть осьминога
Существует разница во мнении ученых в правилах употребления в пищу осьминога; некоторые из них основаны на стихе: (Разрешаю ловить море и еду для тебя и машины) Таким образом, разрешив съесть каждого морского животного, и в словах Пророка
Мир и благословение моря: (Это чистота его сущности, решение мертво) .
Некоторые из ученых увидели, что Пророк (да благословит его Аллах и приветствует) запретил есть хищников, говоря: (Каждый из семи видов пищи и есть это харам) Это относится и к морским животным, поэтому их мнение заключалось в том, что они едят маленького осьминога-халяля, в то время как лишают их большого хищника.