Соевое молоко
Соевое молоко или соевый сок является продуктом из соевых продуктов, замачивают высушенную сою в воде, затем измельчают. Это гомогенная эмульсия воды, масла и соевых белков. Соевое молоко во многих ингредиентах похоже на ингредиенты коровьего молока и является хорошим источником кальция и железа. Соевое молоко является подходящим заменителем бычьего молока для лактозочувствительных и вегетативных людей.
Питательные вещества в соевом молоке
Соевое молоко обеспечивает организм белком и калием. Соевое молоко является вегетарианским источником, поэтому оно не содержит холестерина, содержит мало насыщенных жиров и не содержит лактозы. Соевое молоко содержит на 75% больше антиоксидантов, чем коровье молоко. Он также содержит несколько полезных для здоровья полей фитоэстрогенных соединений.
Следующая таблица показывает содержание в чашке (243 г) ненасыщенного соевого молока из важных питательных веществ:
| Пищевой ингредиент | Значение |
|---|---|
| воды | 213.96 г |
| энергия | Калория 131 |
| белка | 7.95 г |
| углеводы | 15.26 г |
| Жиры | 4.25 г |
| Пищевые волокна | 1.5 г |
| Всего сахара | 9.7 г |
| кальций | 61 мг |
| Утюг | 1.56 мг |
| магний | 61 мг |
| Фосфор | 126 мг |
| Цинк | 0.29 мг |
| Калий | 287 мг |
| натрий | 124 мг |
| Витамин B1 (тиамин) | 0.146 мг |
| Витамин В 2 (рибофлавин) | 0.168 мг |
| Витамин B3 (ниацин) | 1.247 мг |
| Витамин B6 | 0.187 мг |
| Фолат | 44 микрограммы |
| Витамин С | 0 мг |
| Витамин B12 | 0 микрограммы |
| Витамин Е (альфа-токоферол) | 0.27 мг |
| Витамин А | 7 глобальных единицы |
| Добавки Витамина Д | 0 универсальный блок |
| Витамин К | 7.3 мг |
| Кофеин | 0 мг |
| холестерин | 0 мг |
Преимущества соевого молока
Новые рекомендации по питанию, изданные Министерством сельского хозяйства США, включали соевое молоко из-за многих преимуществ, которые могут быть получены при употреблении соевого молока:
Пищевые преимущества
- Продукты соевого белка содержат все девять незаменимых аминокислот в больших количествах, что делает их ценной пищей для человека, надежной в качестве источника высококачественного белка, обеспечивающей азот и аминокислоты для роста, а также для создания и восстановления клеток.
- Соевые продукты также низкокалорийны, содержат углеводы и жиры. Он также не содержит холестерина, имеет высокое содержание витаминов и легко усваивается.
Польза для здоровья
- Соевое молоко помогает снизить уровень холестерина и содержит очень мало насыщенных жиров, что помогает предотвратить сердечные заболевания. По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами, употребление 25 г соевого белка в день может снизить риск сердечных заболеваний, если они сопровождаются соблюдением диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина.
- Соевое молоко также помогает похудеть и бороться с ожирением. Он может быть включен в диету для похудения, потому что по содержанию белка он похож на коровье молоко, но в нем мало калорий, а молоко с низким содержанием жира близко к количеству калорий.
- Соевые белки проявляют потенциальную защитную роль против определенных заболеваний, таких как диабет, заболевание почек и хроническая обструктивная болезнь легких.
- Потребление соевого молока также связано с уменьшением запоров.
- Изофлавоны в соевых продуктах могут снизить риск некоторых видов рака, включая рак легких, молочной железы, толстой кишки, прямой кишки, простаты и желудка. Тем не менее, существуют некоторые противоречивые мнения о роли соевого молока в профилактике и уменьшении рака молочной железы. Некоторые исследования показали, что потребление соевых продуктов было связано с уменьшением шансов рака молочной железы. Соевое молоко содержит противораковые и антиэстрогенные компоненты, изофлавоны с эстрогеноподобными свойствами. Результаты исследований влияния изофлавонов на лечение тамоксифеном у больных раком молочной железы также различны. Было показано, что некоторые из этих соединений увеличивают пользу лечения от ингибирования роста опухоли, в то время как другие обнаружили неблагоприятные результаты, которые показывают снижение эффективности лечения устойчивости к раку молочной железы.
- Потребление соевого белка может принести пользу женщинам после менопаузы. Он содержит эстрогеноподобные соединения, которые снижаются у женщин этого возраста, что приводит к различным симптомам. Соединения соевого молока могут помочь облегчить эти симптомы. Они могут иметь эффект, аналогичный эстрогену в организме, и исследования показали их преимущества в профилактике остеопороза, сердечных заболеваний и облегчении приливов, которые женщины могут чувствовать после менопаузы. Было также отмечено, что девочки достигают половой зрелости в более нормальном возрасте, когда принимают соевое молоко вместо бычьего молока.
Избегание соевого молока
Для большинства людей безопасно употреблять соевые продукты, но некоторые могут испытывать незначительные побочные эффекты, такие как запор, отечность и тошнота. Некоторые также восприимчивы к соевым продуктам, которые появляются в виде сыпи и зуда.
Согласно исследованию, проведенному в Гарвардском университете в 2008 году, большое количество соевых бобов вызывало проблемы у людей с заболеваниями щитовидной железы, а употребление слишком большого количества соевых продуктов может повлиять на фертильность и количество сперматозоидов у мужчин.
Беременность и кормление грудью: Безопасно употреблять соевые продукты во время беременности и грудного вскармливания в количестве пищи, но может быть небезопасно при приеме во время беременности в медицинских целях, поскольку высокие дозы могут влиять на развитие плода. Поэтому желательно избегать высоких доз сои во время беременности и кормления грудью.
дети: Для детей безопасно употреблять сою в обычном количестве пищи или детской смеси. Тем не менее, следует отметить, что неживое соевое молоко не используется в качестве альтернативы молоку для детей, так как это может привести к недостатку питательных веществ.