Преимущества буйволиного молока

Буффало молоко

Молоко имеет большое значение для людей и млекопитающих; Это первая пища для новорожденных детей, а также источник белков и питательных веществ для взрослых. Как известно, источником молока обычно является животное, и его можно получить от коров, коз, овец и буйволов. Буйволинское молоко уступает только коровьему молоку по количеству самых продуктивных молочных продуктов в мире, на его долю приходится более 12% общего производства в мире. Индия является одним из крупнейших производителей буйволиного молока, производя около 70% мирового производства.

Молоко Буффало обладает синтетическими и функциональными свойствами, которые делают его пригодным для производства молочных продуктов, таких как обработанные сливки при высоких температурах, сухое мороженое, молочные конфеты и другие. Однако с технологической точки зрения эти характеристики могут не подходить для производства определенных видов сыра, сухого молока, сгущенного молока, сгущенного молока и детского молока.

Питательные вещества в буйволином молоке

Молоко Буффало содержит больше жира, чем молоко других животных. Его содержание выше, чем белка, лактозы и твердых веществ, но разница не так велика, как жир. Кальций, магний и фосфор в буйволином молоке выше в коровьем и козьем молоке. Молоко Буффало не содержит бета-каротина, содержащегося в коровьем молоке.

Следующая таблица показывает содержание чашки, эквивалентной 244 г молока буйвола, из основных питательных веществ:

Преимущества буйволиного молока

Молоко, как правило, является одним из наиболее важных продуктов для роста и развития. Он содержит большинство основных питательных веществ, таких как белок, жир, витамины, минералы и лактоза, которые необходимы организму в процессе естественного роста и функционирования различных систем организма. Вот некоторые из характеристик, которые характеризуют молоко буйволиного молока:

• Молоко Буффало обеспечивает организм всеми видами незаменимых аминокислот в количествах и пропорциях, необходимых человеческому организму, поскольку белки в нем являются полноценными белками, а их качество высокое. Из-за высокого содержания белка, встречающихся в природе пептидов, жиров и соединений линолевой кислоты, а также содержащих ненасыщенные жирные кислоты, молоко буйволиц также характеризуется содержанием минеральных веществ, таких как кальций, фосфор, марганец, магний и цинк.
• Кальций важен в процессе сужения и расширения кровеносных сосудов, в движении мышц, а также в передаче нервов и гормональных выделений, а кальций накапливается в костях и зубах и поддерживает структуру и функции.
• Молоко Буффало содержит более высокий процент витамина А, чем коровье молоко. Молоко из буйволиного молока более белое, чем другое молоко, способное превращать желтый каротин в витамин А, но высокое содержание жира в молоке буйвола и без каротиноидов делает его менее экономным для витамина А на единицу массы жира.
• Буффало также является источником некоторых витаминов, таких как витамин B6 и витамин B2 (рибофлавин).
• Молоко Буффало содержит высокие калории; Одна чашка молока буйвола содержит 237 калорий.
• Буффало является подходящим источником для производства многих молочных продуктов, таких как кофейные зерна, йогурт, мороженое и другие. Он также является основным ингредиентом в производстве хорошо известного вида сыра моцарелла, который потребляется во всем мире.
• Лучше всего давать египтянам молоко из буйволиного молока после кипячения и охлаждения, а затем удалять образовавшийся жировой слой, чтобы уменьшить интенсивность, и давать его разведенным детям. Однако этот метод не дает оптимальных результатов с точки зрения концентрации компонентов молока.

Характеристики буйволиного молока – с точки зрения питательности – могут сделать его лучшим вариантом, чем коровье молоко, для производства молока и детского питания, поскольку оно характеризуется лучшей абсорбцией жира, высокой концентрацией кальция, магния и свободных аминокислот, а также низкой концентрацией натрия и калия А количество свободного и общего холестерина в буйволином молоке считается полезной питательной ценностью по сравнению с коровьим молоком, но его следует разбавлять таким образом, чтобы облегчить пищеварение.

• В буффало также содержится больше иммуноглобулинов по сравнению с коровьим, овечьим, козьим и человеческим молоком, а иммуноглобулины, как известно, укрепляют иммунитет младенцев к болезням.

Буффало молочные меры предосторожности

Аллергия на коровье молоко является наиболее распространенной пищевой аллергией у детей, поэтому ищут источники молока от млекопитающих, помимо коров, в качестве возможной альтернативы для людей с аллергией на коровье молоко.

Ряд исследований был проведен на буйволином молоке, некоторые из которых указывают на сходство в коровьем молоке и буйволином молоке, что может привести к ощущению буйволиного молока у людей с аллергией на коровье молоко. Тест на чувствительность кожи к буйволиному молоку был также проведен в группе людей с аллергией на коровье молоко. Положительные результаты теста на чувствительность были высокими. Аналогичное исследование было проведено на группе детей в Америке, и результаты были похожи.
Хотя все эти данные свидетельствуют о том, что аллергия на коровье молоко также может вызывать аллергию на молоко буйволиц, исследование ребенка с аллергией на коровье молоко показало, что он может переносить молоко буйволиц без аллергической реакции. Дальнейшие клинические исследования должны быть проведены, чтобы определить, является ли молоко буйвола подходящей заменой коровьего молока для тех, кто имеет аллергию на него.

Рекомендуется избегать употребления несладкого свежего молока, предпочтительно пастеризованного или высокотемпературного молока. Если молоко свежее, его следует сначала отварить, а продуктов, приготовленных из непастеризованного молока, следует избегать. К категории бактериальной инфекции, которая может возникнуть в непастеризованном молоке, относятся дети, младенцы, беременные женщины и пожилые люди, а также люди с низким иммунитетом.