сыр
Сыр содержит все виды желтого и белого сыра (соленый и сладкий), а также много полезных питательных веществ, таких как кальций, цинк, фосфор, витамин B12 и белки. Они в основном извлекаются из молока, которые добавляются для повышения их полезности и придания им отличительного вкуса.
Сыр также содержит важные питательные вещества, которые не распространены в пище, такие как жирные кислоты, называемые омега-3, и количество этих питательных веществ в них при ферментации и оставлении для созревания как можно дольше. Диетологи обычно рекомендуют есть нежирные молочные сыры, которые содержат 2% жира и даже обезжиренные, чтобы содержать этот тип пищи на большом количестве жира, особенно насыщенного, и, таким образом, могут увеличить суточный рацион людей из таких веществ. выше лимита.
Сирийский сыр – это свежий белый сыр с молочным вкусом и твердой текстурой. Это один из самых знаменитых и знаменитых сыров. Он используется при изготовлении различных блюд, таких как: завтраки, макароны, билаф или при изготовлении различных сладостей, таких как канафа. В некоторых местах обычно готовят этот вид домашнего сыра различными традиционными способами для хранения и последующего потребления в течение года.
Преимущества сыра
Есть много преимуществ для здоровья, которые приходят от употребления сыра. Особенно при производстве этого типа цельного жирного молока и молока, получаемого от коров, которые постоянно питаются травой, количество доступных в ней питательных веществ становится очень большим и разнообразным. Многие люди считают, что основные питательные преимущества сыра и других молочных продуктов ограничены белком и кальцием, но эта пища на самом деле обеспечивает значительное количество четырех витаминов (A, D, E, K). Кроме того, важные минералы, такие как селен, цинк, а также антиоксиданты, в том числе бета-картоны, витамины B1, B2, B3, B5, B6, B12) и омега-3.
Хотя молоко обычно сладкое, сыр обычно не сладкий, потому что каждые 100 г сыра обычно содержат менее половины грамма сахара, что примерно в 10 раз меньше содержания молока (многие сахара разрушаются бактериями, которые влияют на процесс изготовления сыра). Кроме того, сыр содержит много белка и витамина D, K) означает, что существует множество веществ, которые, как известно, обладают своими свойствами D для регулирования уровня сахара, так как они полезны в профилактике заболеваний костей и сосудов, а также в некоторых исследованиях. предположить, что это может помочь защитить от рака, хотя это сомнительно.
Как сделать сирийский сыр
Существует несколько видов сирийского сыра, в том числе так называемый сырный сыр или армянский сыр, который по стилю похож на сыр моцарелла, но разница в его состоянии заключается в добавлении специй, известных как просо. Обычно едят в свежем виде или используют в домашних бутербродах с тостером.
Ингредиенты
Ингредиенты сирийского сыра таковы:
- Три с половиной литра свежего молока или пастеризованного молока, предпочтительно с использованием непастеризованного молока при их изготовлении, но в таком случае следует уделять внимание поддержанию рабочей зоны, включая столы, кухонные принадлежности и кухню, исключительно чистыми, чтобы избежать порчи сыра по любой причине.
- Одна столовая ложка поваренной соли.
- Одна столовая ложка лимонной соли растаяла в четверти стакана воды.
- Половина капсулы – таблетки – сычужного ферментационного средства, растворенного в четверти стакана воды.
- Одна четверть чайной ложки липазы – ферментационного фермента – растворяется в четверти стакана воды и может быть заменена вдвое большим количеством предыдущего ингредиента.
- Ложка с половиной зерна благословения.
- Две столовые ложки молока.
Как приготовиться
Способ приготовления заключается в следующем:
- Налейте молоко в глубокую миску для кипячения, оставьте на среднем огне до кипения при постоянном помешивании, чтобы не обжечься, а затем оставьте до достижения температуры 31 ° С.
- Добавьте лимонную соль и хорошо размешайте, пока кипятите молоко.
- Закончив огонь, добавьте сычужный фермент и липазу к молоку, а затем накройте кастрюлю и поместите в безопасное, теплое и сухое место, предпочтительно положите на контейнер полотенца, чтобы сохранить его от влаги, и выберите место с подогревом, если Погода холодная, и осталось на это дело на час.
- После этого периода предполагается, что молоко превратилось в твердые блоки, напоминающие неподготовленную корову. Эта твердая масса окружена жидкостью, плавающей над ней и на краю сосуда. Эта жидкость называется сывороткой.
- Чтобы отделить сыворотку от сыра, нарежьте твердый сыр на маленькие кубики кухонным ножом. Отбивная нарезается до тех пор, пока каждый кубик не станет шириной в несколько сантиметров, при этом следует обратить внимание на необходимость разрезать сыр в трех направлениях (по горизонтали, вертикали и вертикали).
- Когда закончите, снова хорошо накройте миску и оставьте на пятнадцать минут, чтобы отделить сыворотку от сыра.
- Примерно через четверть часа кастрюлю возвращают к огню, где сыр нагревают до температуры 42 ° С и очень осторожно перемешивают. Это тепло должно сохраняться – почти – в течение тридцати пяти минут.
- Тем временем печь нагревают до 150 ° C. Через 35 минут кастрюлю переносят в духовку, накрывают полотенцем и оставляют в помещении еще на 35 минут.
- В конце этого периода предполагается, что сыр приобрел свою окончательную силу. Можно проверить его силу и вкус, чтобы убедиться в этом.
- Оставьте сыр на 15 минут до полного высыхания, затем посолите и некоторое время храните в холодильнике.
- Чтобы добавить характерный вкус сирийского сыра, добавьте молоко и мюсли к сыру и увеличьте их количество в соответствии со вкусом.
- Для промышленности сирийских сыров этот сыр может быть погружен в горячую воду, а затем вытянут в форме нитей или в форме шариков.