Химическая природа пищи
Многие продукты питания, соки и выпечка добавляются на рынок. Пищевые химикаты, полученные из натуральных веществ, которые влияют на их основные характеристики, измеряются качеством продуктов питания, и производство продуктов питания полностью или частично состоит из этих продуктов, таким образом, сохраняя привлекательность, внешний вид и вкус продукта.
Типы пищевых добавок
Консерванты
Консерванты сохраняют пищу дольше, чем неповрежденные. Типичные примеры включают столовую соль, сахар и уксус, а химическое вещество символизирует Е200-299, добавляемое для подавления или предотвращения роста бактерий.
Ароматические материалы
Есть много душистых веществ, как промышленных, так и натуральных, используемых в качестве ароматизаторов в пищевой промышленности, и чаще всего они добавляют низкие концентрации, достигая миллионов частей.
Антиоксиданты
Антиоксиданты задерживают или предотвращают периоды химических изменений, вызванных взаимодействием кислорода с жиром или маслами, в дополнение к витаминам, растворенным в жире, который вызывает жжение, и прогорклость делает пищу испорченной и вредной для здоровья человека, а Bmz с E и следуют коду цифры от 300 до 999 г. Добавить в замороженные фрукты для предотвращения окисления.
Кислотные, щелочные и структурированные растворы
PH в пищевых продуктах важен при приготовлении и производстве многих пищевых продуктов, что обозначается pH (pH), и влияет на прочность пищи, цвет и запах.
Помогает отбеливание и созревание
Мука имеет тенденцию к пожелтению, а с длительным сроком хранения созревает и становится белой, но с добавлением отбеливающих материалов и помогает созревать с меньшими затратами на хранение, и, таким образом, избежать травмирования запаса насекомых и грызунов.
Цветные материалы
Цветные материалы часто используются в пищевой промышленности, будь то цветные или натуральные. Если естественный цвет пищи исчезает во время производства, пищевые фабрики добавляют цвет, что делает пищу более привлекательной.
Эмульгаторы, пены, стабилизаторы и загустители
Эмульгаторы объединяют вещества, которые никогда нельзя смешивать вместе; такие как вода и масло. Для стабилизированных веществ они снова отделяются друг от друга. Пена помогает смешивать жидкости с газами, такими как безалкогольные напитки. При изготовлении и приготовлении сладостей, тортов и мороженого; где сила и внешний вид, а также увеличение размера, и символизирует E, а затем цифры от 400-499.
Местные материалы
Добавьте искусственные подсластители, такие как аспартам и сахарин, в пищевой промышленности в качестве альтернативы обычному сахару, поскольку они не влияют на разрушение зубов и низкое потребление калорий.